Bon comme je vous l'ais dis on allons faire des recettes belges si justement des belges on qqes modifs a apporter a mes recettes elles sont les bienvenues


Boudin noir et stoemp aux choux de Bruxelles


Ingrédients

Pour 4 personnes :

800 gr de boudin noir (fraîchement préparé)
500 gr de pommes de terre (bintje) épluchés et lavées
350 gr de choux de bruxelles (pas trop gros) nettoyés et lavés
2 dl de crème fraîche liquide ou de lait entier
1 dl de fond de volaille dilué
100 gr de beurre doux
Sel
Poivre noir du moulin



Préparation

Dans une casserole moyenne, faites fondre 50 gr de beurre sur feu doux.
Ajouter les choux de Bruxelles nettoyés et lavés et laisser ceux-ci suer pendant 3 à 4 mn. Ajouter ensuite le fond de volaille dilué et porter à ébullition en remuant.
Incorporer la crème fraîche (ou le lait entier) et ramener à ébullition, tout en continuant à remuer la préparation.
Saler, poivrer puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn.
Peler les pommes de terre, puis les découper en gros morceaux. Les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15 mn.
Pendant la cuisson des pommes de terre, retirer les choux de Bruxelles de leur casserole après les 10 minutes de cuisson. Réserver.
Chauffer à nouveau le jus de cuisson en le portant à ébullition et laisser réduire à feu moyen d'environ un tiers du volume en remuant régulièrement. Retirer ensuite la réduction du feu, y rajouter les choux de Bruxelles et réserver au chaud.
En fin de cuisson, égoutter les pommes de terre. Disposer celles-ci dans un saladier et verser par-dessus la réduction préparée avec les choux de Bruxelles.
Passer le tout au passe-vite, ou écraser le tout à la fourchette ; ajuster éventuellement l'assaisonnement avec sel et poivre et si la consistance vous semble trop épaisse, ajouter un peu de lait entier. Bien écraser et mélanger à l'aide d'une spatule en bois afin d'obtenir la consistance d'une purée assez ferme. Réserver au chaud.
Découper le boudin noir en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Dans une grande poêle, faire fondre 50 gr de beurre à feu vif. Y ajouter les tranches de boudin noir et les faire cuire pendant 4 à 5 mn sur chaque face à feu modéré en remuant régulièrement la poêle. Eviter de brûler le beurre, en baissant éventuellement un peu le feu et en prolongeant un peu le temps de cuisson. Dès que les rondelles sont recouvertes d'une croûte de cuisson, celles-ci sont prêtes à être servies.



Carbonnades flamandes à la joue de boeuf et à la bière trappiste


Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes:

1,5 kg de joue de bœuf
2 gros oignons blancs
1l de trappiste de Rochefort
1 tranche de pain d'épice
1 cuillère à soupe de moutarde de Gand (à défaut de la moutarde de Dijon)
30 g de chocolat noir
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de farine
Saindoux
2 os à moelle
4 cl d'alcool de genièvre
Sel, poivre


  
Préparation

2 jours à l'avance

Couper les joues de bœufs en morceaux de 3 à 4 cm et les placer dans un saladier
Verser la trappiste de Rochefort sur la viande
Ajouter le genièvre, les feuilles de laurier et la branche de thym
Saler et poivrer
Recouvrir d'un film plastique et laisser mariner 1 nuit au réfrigérateur
Le lendemain

Eplucher et émincer grossièrement les oignons blancs
Retirer la viande de la marinade, l'éponger et laisser bien égoutter.
Faire chauffer 1 cuillère à café de saindoux dans une cocotte à feu moyen
Ajouter les oignons blancs et les laisser fondre en les colorant légèrement
Pendant ce temps Faire chauffer 1 cuillère à soupe de saindoux dans une poêle à feu vif
Ajouter les morceaux de joue de bœuf et les saisir sur toutes les faces. La viande doit roussir légèrement
Retirer les morceaux de joue dés qu'ils sont roussis et les ajouter dans la cocotte avec les oignons
Ajouter la farine
Mélanger et laisser cuire 2 minutes
Verser la bière de la marinade dans la cocotte avec les oignons et les joues de bœufs
Porter à ébullition
Réduire le feu sur un feu doux
Ajouter le chocolat et les os à moelle
Griller la tranche de pain d'épice au grille pain
Tartiner la tranche de pain d'épice avec la moutarde et ajouter dans la cocotte
Couvrir et laisser cuire 3 à 4 heures à feu doux
Retirer du feu et laisser reposer jusqu'au lendemain
Le jour du repas

Réchauffer la cocotte à découvert sur un feu doux
Laisser cuire encore 2 heures jusqu'à ce que la consistance de la sauce soit bien nappante. Pour aller plus vite, vous pouvez retirer les morceaux de viandes et faire réduire la sauce à feu plus vif
Rectifier l'assaisonnement en salant et poivrant
Servir bien chaud avec des grosses pommes de terres cuites à la vapeur

coucou dit c qu'el recette je peu pas lire tout sa on a le droit de faire des commentaire ?

pourquoi tu peux pas?
oui tu as le droit